说到法式甜品，人们想到的，都是美丽精致，今天小编来带大家了解一下慕斯的知识。

　　慕斯蛋糕是一种以慕斯为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。

　　慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

　　在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

　　冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

　　它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

　　在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

　　水果类慕斯

　　利用一些新鲜的水果或者是果酱、果汁果粒为主要原料制作而成的，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用的比较多，常用水果为主要内陷，表面装饰上果酱和一些鲜水果作为搭配，这是水果慕斯大体的一种形式。

　　将各种水果做成果冻搭配慕斯也可以大大增加慕斯的口感。

　　乳酪慕斯是将各种口味不同类型的奶酪添加到慕斯中形成一种特殊的奶香味，乳酪类慕斯中最具代表性的是提拉米苏

　　它是乳酪慕斯中比较特别的一种，以手指饼干为支撑点，配合浓缩咖啡和红酒增加其香味，中间混合了奶酪、蛋、鲜奶油与糖的柔软，奶酪糊表面以可可粉或巧克力粉为主要装饰材料，口感非常浓郁细滑。相同的名称但味道略有差异，做法也不同。

　　巧克力类慕斯是巧克力在慕斯中形成的一种很独特的细滑口感

　　表面多以软质巧克力酱作为装饰或以巧克力喷枪在表面喷上巧克力颗粒，装饰上巧克力饰件，整体以巧克力为主的一种特色慕斯。

　　快来一起跟小编学习一下基础巧克力慕斯的做法吧。

　　材料

　　黑巧克力/70g

　　淡奶油/100g

　　细砂糖/25g

　　蛋黄/1个

　　蛋白/1个

　　蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火。

　　黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。

　　蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里。

　　4.动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路，将淡奶油分两到三次拌巧克力液里。

　　5.蛋白里加入细砂糖，打发至湿性发泡，将蛋白也分两到三次拌入巧克力液里，成为慕斯馅。

　　指的是一些熟的果仁，经过粉碎或是一些果酱，添加在慕斯中一种特殊的果仁类慕斯，其中还可以搭配一些整粒果仁作为夹心，表面利用一些巧克力装饰件和果仁相搭配，所形成的带有各种果仁口味的一种慕斯。

　　在果仁类中，最具代表性的作品是蒙布朗，蒙布朗意指法国东南部的白朗峰，蒙为法文山峰的缩写，而布朗是法文白色的意思，因为栗子塔形像下了雪的白朗峰。快来一起学习如何制作吧。

　　材料

　　栗子泥/180g

　　黄油/50g

　　朗姆酒/20cc

　　淡奶油/50g

　　在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。

　　在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑，在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅

　　在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。

　　加入朗姆酒，搅打均匀。

　　最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油馅，边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑

　　6.将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型。在蛋糕表面撒少许可可粉（糖粉也可），并用水果或者一颗糖渍栗子放在表面作为装饰，蒙布朗蛋糕就做好了。

　　茶类慕斯顾名思义是利用各种不同味的茶叶，添加到慕斯中所形成的一种茶类慕斯，最初是将茶叶放入牛奶中煮，将茶味完全散发出以后捞出，再加入鲜奶油等材料。

　　而现在是直接将各种茶叶粉类加入配方中做形成的茶类慕斯，一般情况下抹茶慕斯在市场上的生产最广。

　　将慕斯或各种馅料甜点浆料填充于可食用的器皿中，此名源于古罗马时期，派类点心借助于塔派型的一个外壳容器。

　　塔派做法大致相同，只要在饼干中用面团或派类面团中记入慕斯液或奶油再点缀时令性水果或巧克力装饰即可。

　　看完了这么多种类的慕斯用没有蠢蠢欲动，迫不及待的想要去试一试，赶紧动手去做吧 。

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　　水果慕斯家常做法，步骤详细，操作简单，还很美味哦

　　点击链接即可查看

　　https://www.toutiao.com/i6599931728553312772/

　　一、原料

　　黄桃1罐 、白糖300g 、 鸡蛋650g 、 打发植脂奶油1 盒 、 柠檬2个、开水 800克 原味酸奶1000克 鱼胶粉150克

　　二、工艺流程

　　制作蛋清部分—制作鱼胶粉部分—黄桃加工—混合均匀—装模具抹平—冷藏—成品

　　三、操作程序

　　1.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清倒入干净的搅拌缸中，加白糖，快速搅打成蛋白膏，待用

　　2.植脂奶油解冻后先用中速搅匀，再用快速打发，待用

　　3.鱼胶粉用开水化开，过滤，待温度到45°再用。黄桃切成小颗粒，柠檬挤出柠檬汁水，

　　4.蛋白膏、打发的植脂奶油、蛋黄、柠檬汁水、黄桃小颗粒、原味酸奶、鱼胶温水混合搅匀后倒入慕斯模具中，抹平，放入冰箱中冻2—3个小时，冻后即可。

　　5.把冻好的慕斯取出，切成小块，装饰成盘。

　　五、注意事项

　　1.鱼胶粉与开水的比例要掌握。

　　2.植脂奶油的打发步骤。

　　3.慕斯必须要冻好。

　　六、品种特点

　　夏季佳品、营养丰富、入口化渣。

　　七、品种变化

　　香橙慕斯、巧克力慕斯、草莓慕斯 、香蕉慕斯、绿茶慕斯等

　　面点中常用增稠剂

　　（1）琼脂：又称为洋菜、琼胶、冻粉，是由红藻类的石花菜、江篱、麒麟菜及同属其他藻类中提取的一种以半乳糖为主要成分的－种高分子多糖，主要成分为琼脂糖及琼脂胶。调味必须在琼脂加热时进行，边调味边搅拌，趁热浇于装有原料的模具中，冷却后即可食用。避免熬制时间过长，避免与酸、盐长时间共热以免影响凝胶效果。常用于制作冷冻甜食。

　　（2）果胶：是从植物果实中提取的由半乳糖醛酸缩合而成的多糖类物质。可与糖、酸、钙作用可形成凝胶。水与果胶粉的比例为1：0.02～0.03即可形成形态良好的果冻。商品果胶有果胶粉和液体果胶两种，可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻、果酱馅料等。

　　（3）吉利丁：又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利片和吉利丁粉常用于西点制作。

　　哈喽这是我之前做的，希望可以帮助到您哦?，?周末就想吃甜品，今天做了个草莓酸奶慕斯蛋糕??做法也很简单，烘焙小白也能学会??

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　　?准备食材：

　　奥利奥碎80克、黄油30克

　　浓稠酸奶100毫升、草莓150克

　　纯牛奶150克、白砂糖15克、吉利丁粉15克

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　　????制作方法：

　　1??将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥饼干碎中，搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模具中，用勺子压实后放入冰箱冷藏备用；

　　2??草莓和酸奶混合榨汁成草莓酸奶；

　　3??锅中倒入纯牛奶、白砂糖和吉利丁粉，加热搅拌到完全融化；

　　4??将牛奶液过滤一下，再倒入草莓酸奶混合均匀；

　　5??将草莓酸奶慕斯糊倒入装有奥利奥饼干碎的六寸蛋糕模具中，再放上几片切片的草莓装饰；

　　6??放入冰箱冷藏（保鲜层）凝固（3小时以上），取出后用吹风机在蛋糕模具侧面吹一圈，脱模就完成啦！

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　　?下午茶来一块真的太幸福啦??做法也非常简单，一定要试试哟??

　　慕斯怎么做？

　　首先，很高兴能在这里分享我的答案，说到慕斯，还记得我第一次吃巧克力慕斯蛋糕的时候，是给朋友过生日，我心里不禁赞叹，这是什么神仙蛋糕，口感也太好了吧，不仅入口软滑Q弹，还没有奶油蛋糕的粘腻感，从那以后我就走上了迷恋慕斯蛋糕的不归路。

　　我想带大家先简单了解一下什么是慕斯？

　　什么是慕斯呢？慕斯有什么特点？

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

　　特点：慕斯与布丁一样属于甜点的一种，比布丁更加柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料，不过如今有专门的慕斯粉。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

　　慕斯一般指慕斯蛋糕，是一种以慕斯粉为主材料的糕点。

　　现在和大家分享几种慕斯蛋糕里面最具人气的蛋糕制作方法。

　　用料：

　　黄油：30克

　　芒果：2个

　　酸奶：350克

　　牛奶：100克

　　吉利布丁：15克

　　消化饼干：95克

　　白砂糖：40克

　　做法：

　　步骤一：黄油隔热融化，消化饼干放入保鲜袋后用擀面杖碾碎。

　　步骤二：碾碎的消化饼干与黄油一起搅拌均匀，模具底部(6寸)铺一层油纸，将搅好的饼干碎倒入模具，用勺子压实，放入冰箱冷藏5分钟。

　　步骤三：吉利布丁放入冷水中泡软，然后隔水加热吉利布丁至融化。

　　步骤四：芒果切块，先取出一部分芒果，与酸奶、白砂糖放入料理机打成泥。

　　步骤五：牛奶用小火加热，放入挤干水的吉利布丁，搅拌至溶解。

　　步骤六：牛奶液倒入芒果酸奶中，搅拌均匀后，装入有饼干碎的模具中，往慕斯液中撒上剩余的芒果块，放入冰箱冷藏5小时以上即可。最后脱模，取出后放置在被子上，用吹风机在蛋糕模具侧面，就很容易脱模了。

　　用料：

　　黄油：40克

　　浓稠酸奶：200毫升

　　淡奶油：200克

　　白砂糖：18克

　　黑巧克力：40克

　　奥利奥碎：80克

　　吉利布丁：15克

　　乐乐粉：适量

　　做法：

　　步骤一：吉利布丁放入冷水中泡软。黄油隔水融化后加入奥利奥碎中搅拌均匀，放入六寸蛋糕模具（6寸）底部，勺子压实后放入冰箱冷藏5分钟。

　　步骤二：把吉利布丁水分挤出，放入碗中，加入白糖和巧克力，隔水加热至融化，再加入白糖，搅拌均匀。

　　步骤三：淡奶油放入盆中，中速打发至粘稠状态，放入酸奶巧克力糊中，搅拌均匀后，再放入刚才冷藏的模具中，震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏5个小时以上。

　　步骤四：脱模，取出后放置在被子上，用吹风机在蛋糕模具侧面，就很容易脱模了。

　　步骤五：脱模后在巧克力慕斯蛋糕上撒一层可可粉就可以来吃啦！

　　用料：

　　牛奶：150克

　　酸奶：200克

　　淡奶油：70克

　　白砂糖：30克

　　吉利布丁：20克

　　手指饼干：8根

　　咖啡：一杯

　　可可粉：适量

　　做法：

　　步骤一：吉利布丁凉水泡软，牛奶+酸奶+淡奶油+糖一起加热融化，再加入挤干水的吉利布丁搅拌均匀至融化，冷餐备用。

　　步骤二：饼干蘸一下咖啡，湿润一下，铺在模具底部，取出冷餐的奶油糊倒在模具中，中间再铺一层饼干，再倒完剩下的奶油糊。

　　步骤三：冷藏5小时以上，脱模同上，撒上可可粉即可。

　　1、最好餐前吃。

　　通常吃饱后，感受食物美味的能力会降低很多，胃里充满食物，再加一份甜点，容易饮食过量。建议餐前吃甜点，能在享受美味的同时，避免热量超标。

　　2、48小时内吃完。

　　蛋糕房和甜品店的甜点往往没有具体的产品成分表，自己更要控制好热量。如饼干类甜点最多吃三五块；奶油蛋糕每次只吃一小角，不要超过半个手掌大。

　　3、搭配白水温茶。

　　甜食吃得过多，不仅会消耗体内大量的B族维生素，容易导致炎症反应升高，还会加重口舌疼痛、生痘、长包等症状。

　　所以，吃甜点时不要配合甜饮料，应多喝白开水、茶水，这样不仅可以减轻甜腻感，还能因甜点吸水而增加饱腹感，从而避免吃太得过多。淡茶水、淡柠檬水、菊花茶、荞麦茶等也是不错的选择。

　　4、下一餐多吃果蔬。

　　刚刚吃过甜点，对血糖、血脂都会有一定影响，建议在接下来的一餐中，补充大量的膳食纤维、低脂食物。

　　最后，希望我的回答能给大家带来帮助，不足之处欢迎大家补充，谢谢支持！

　　随着温度的升高，我们的心情也在随之改变，春天里，微微的暖风，暖和的阳光，一切都是生机勃勃的景象，没有人不喜欢春天的到来，在这个季节里，心情好，能吃的美食也有很多，那么在悠闲的时候，很想来块甜点，然后再来杯奶茶，这个状态是最好的。

　　甜点好吃又好看，让很多人都禁不住诱惑，小小的一块甜点就能卖到很高的价钱，就算这样也觉得没什么，最近几天出现了不少好吃的甜点，名字好听，样子漂亮，口味独特，这样的甜点怎么会不招人喜欢呢，今天给大家推荐一款甜点，芒果慕斯甜点，这是在家里自己做的，不用到外面去买，自己做的甜点吃起来更香呢。入口即化，细腻丝滑，样子可以自己装扮，吃多少都不上火，喜欢吃甜点的朋友，赶紧来学着做！自制慕斯蛋糕，不需烤箱，口感入口即化，不用再出去买！

　　芒果慕斯

　　需要食材：芒果300克、奥利奥饼干100克、黄油50克、淡奶油250毫升、纯牛奶250毫升、糖粉60克、吉利丁片两片。

　　1、先将吉利丁片掰成小段，放在冷水中浸泡，直至将它泡软。再将奥利奥饼干放在保鲜袋里，将其碾碎。

　　2、锅中加入黄油，加热融化之后，将碾碎的奥利奥饼干倒进来，充分搅拌，至均匀的状态。

　　3、模具里面用油纸垫上，再将搅拌好的饼干碎倒在里面，倒好之后，用勺子将饼干压瓷实，然后将这个模具放进冰箱冷冻半个小时。

　　4、接下来准备慕斯糊，将发软的吉利丁片捞出放在碗中，放置蒸屉上将其蒸化。

　　5、芒果剥皮切小丁，放在料理杯中，加入牛奶和30克糖粉，点击按钮进行搅打。

　　6、将淡奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，搅拌之后，将其打发，出现纹路就可以了。

　　7、打发之后，将芒果泥倒在碗中，再将吉利丁水倒在里面，搅拌均匀后慕斯糊就做好了。

　　8、模具取出之后，在上面倒上三分之一的慕斯糊，然后摆上一些芒果丁，再到慕斯糊，再次放上芒果丁，最后再倒上慕斯糊，均匀抹平之后，将这个做好的模具放在冰箱冷藏4个小时以上就能吃了。吃的时候，用热毛巾在模具边缘捂一下，就能脱模了，赶紧来尝尝，再也不用出去买，就能吃到细腻丝滑的芒果慕斯了，喜欢就快来！

　　慕斯做法可以分为两个步骤，一个是蛋糕胚的制作过程，还有一个是慕斯液的制作，这样做出来的慕斯蛋糕会更好吃一些，还有一个方法就是直接把慕斯做在杯中拿去冰箱冷冻再吃，可以利用饼干一类的代替蛋糕胚，这样会更加简单实际一些，颜值也会好看，最好用透明杯装！

　　慕斯蛋糕其实很简单，方法如下。

　　主要是淡奶油,它的名字就是因口感如泡沫而得来的,法语的泡沫发音就是慕斯.