在农村想必种植红薯有经验的人都知道收获红薯的最佳时间是霜降之前，要不然等到霜降之后红薯没有及时收获的话会造成土壤里结出的红薯出现冻伤的现象，到那个时候再想长期储存红薯就有点不容易了，红薯在农村可以说家家户户都会种植，它有一个学名也就是统称叫“地瓜”，那么现在这个时候种植早一点的红薯此刻就可以收获了，但是在收红薯之前以及收获之后也有一些需要我们注意的地方，今天我就结合我老家收红薯前后的经验来进行解答。

　　提到红薯品种大家第一念头想到的就是白瓤的这种红薯比较干面，但是其也有一个特点就是非常耐储存，还有就是“红心红薯”“黄心红薯”“烟薯”“蜜薯”等都是目前种植最多的几个品种，但是在众多红薯品种当中我个人还是比较喜爱吃以前的白瓤红薯，尤其是在烧柴做饭的时候把这种红薯放在地锅里烧熟以后味道特别的浓香。

　　首先在红薯全部收获完以后我们必须要把红薯在放在家里有阳光的地方进行晾晒，主要是因为刚采挖的红薯水分过多，而且其红薯表皮上有很多新鲜的泥土，那么这些泥土当中都有一些微生物在里面，因此放在阳光下晾晒主要就是为了把红薯表皮新鲜土壤晾干，再一个最重要的作用就是让红薯增加糖分口感变的更甜。

　　在我们农村一般储存红薯有两种非常实用的方法，第一种就是窖藏这一点大家应该也都知道在农村每家每户都会有一个地窖，那么这个地窖就是用来储存一些红薯，萝卜，白菜的，但是如果储存红薯的话必须把地窖的底部铺上一层草木灰，然后把红薯整齐的摆放到地窖里面，最后再在用草木灰撒到红薯上面然后进行封土，这样的储存方法一般最长可以保持到第二年的春天不会变质。

　　第二种方法就是说如果红薯量比较少的话，那么我们就把红薯埋到沙子堆里，什么时候想吃随时挖出来，主要是沙子堆里不容易滋生一些虫卵，从而还能保持干燥的环境，一般这种方法可以储存6个月不会出现变质现象。

　　总而言之每个地方都有不同的储存方法，但是刚才我所讲到的都是老一辈人实践过的，非常实用而且还非常简单的就能长期储存红薯不坏。

　　10月24号就是霜降。在我们这里，霜降之前就要收获红薯了。因为霜降过后，红薯容易遭受冻害，不易贮存。

　　红薯收获后，要经过一个漫长的冬天。怎样才能使红薯保鲜不坏，需要多方面的管理。

　　首先，需要贮存的薯要经过认真仔细地挑选。把有黑斑等病害明显的红薯、收获时有硬伤的红薯（容易感染病菌）、裸露在垄背外面有冻伤的红薯剔出。

　　由于用途、数量差别较大，如有的需要明年作为种薯，有的需出售赚钱，这两种情况数量较大；而有的仅作为自己食用，所以种植较少。但不管哪种情况，贮存红薯的道理是一样的：需要水源较远、通风透气、背风向阳的地理环境下，深挖或垒砌的深窖。窖内墙壁要堆积厚土围实，不能透风。

　　放置红薯前几天，要把窖内用硫磺熏蒸，消毒杀菌。放置红薯时，先把窖内用多菌灵溶液喷洒一遍，不能留有死角。存放红薯时，切忌用蛇皮袋码放，这样不利于红薯在窖内喘气，因为红薯在窖内还要进行体内休整：释放水分，增加糖分。在红薯体内不能正常活动的情况下很容易造成腐烂。贮存红薯时要按层码放，每20㎝为一层，并喷洒多菌灵溶液。

　　在贮存初期，由于温度高、湿度大，红薯容易发芽，需要敞开窖口等通风设备；在冬至时天气进入冰冻三尺的时候，要及时测量温度，低于12℃时要增加草苫或其它加热设施，保证达到最佳贮存温度13一14℃。如若窖内干燥，需在窖内放入一桶清水，供红薯吸收水分。

　　现在农村盖房子时，在屋前留有前厦，在前厦底下预留有地下室贮存红薯。但不管在哪里贮存，要隔十天半月检查一次贮存情况。进窖之前，用蜡烛试探有无氧气，保证人员进窖安全。在检查中如发现腐烂的红薯，要及时拣出，以防造成更多的红薯感染病虫害。

　　一转眼又到了收获的季节，每年在9-10月正是红薯收获的季节，红薯在农村很常见，在农村很多人家都会种植红薯，种植的红薯也主要是为了让家人食用并不会拿出去卖，所以在红薯收获后就要对红薯进行保存。红薯虽然很常见，但是红薯对保存的环境很苛刻，温度过高红薯会发芽，温度过低红薯会出现冻害，那么应该如何对红薯保存呢？

　　红薯窖对于农村的70后和80后的人来说相信都不陌生，记得小时候几乎家家户户的院子中都有一个深深的地窖，在红薯收获后人们便会把红薯依次摆放到红薯窖中，在红薯窖储存的红薯可以放到第二年的四五月份还仍然新鲜。在以前之所以家家户户都有红薯窖是因为红薯是人们生活中必不可少的主食，近几年随着农村人生活条件越来越好，红薯也从以前的主食成为了粗粮，家家户户的红薯窖也都被掩埋，那么现在红薯收获以后应该如何储存呢？

　　储存红薯的最佳温度为10-13度，温度过低红薯就会出现冻害，温度过高的话红薯块就会长出红薯藤，所以只要将红薯放到合适的温度中，红薯就可以长时间储存。虽然现在已经没有了红薯窖，但是现在农村家家户户的房子已经多了起来，其中没有住人的房子也很多，所以可以将红薯放到房子中，房间内的温度保持在10-13度就可以。如果天气温度骤降，可以在红薯上面盖上一层厚被来保证红薯不被冻害，如果室外温度上升，可以开窗透气来降低屋内的温度。

　　红薯储存不仅对储存的温度要求高，在收获红薯时要小心谨慎，不要将红薯皮磕伤、碰伤，也会影响到红薯的储存。此外在收获的20天前就要停止对红薯浇水，红薯块茎中含水量太多的话也不利于红薯长期储存。在收获红薯时最好是选择在晴朗的上午进行收获，先将红薯藤蔓割掉，然后用铁锹将红薯块茎从土中挖出来后放在田间先晾晒一天，下午三四点后再将收获的红薯拉回家，如果红薯块茎上的水分还有很多，还可以多晾晒几天后在储存。

　　其实红薯存储说简单也简单，说难也很难，要想让红薯保存时间长，就要根据红薯适宜保存的条件来保存就可以。每个地方对红薯保存都有不同的方法，你们那里是如何保存红薯呢？欢迎大家回复讨论。

　　红薯怎么保存，才能长期不坏？

　　红薯经过一个冬天很容易坏掉，有什么方法保存比较好？

　　红薯在温度低的地区贮藏是一个很重要的事情，贮藏不当，一年的辛苦就白费了。因此，对于红薯贮藏与种植一样重要。红薯经过一个冬天很容易坏掉，有什么方法保存比较好？

　　红薯贮藏主要是采用窖来贮藏。

　　首先要弄清楚红薯为什么会烂窖？

　　1、温度，薯块低于9℃就要受冷害，受冷害的红薯块生活力、抗病力大大降低，容易发生腐烂。如果窖温长时间在15℃以上，薯块容易发芽，养分消耗多，由于薯块的呼吸强度加大，产生的热量更多，使窖温再度上升，导致烂薯更快。因此，红薯贮藏期温度以10—15℃为宜，超过或者低于这个范围都不利于红薯的安全贮藏。

　　2、湿度，窖内相对湿度低于70%，会引起薯块大量失水，造成萎蔫，容易发生皱缩、糖心和干腐现象。窖内湿度过大，遇冷时水气凝结成水珠，浸湿红薯堆表层的薯块，引起腐烂。红薯安全贮藏的窖内相对湿度以80—90%为宜。

　　3、病害，造成红薯贮藏期腐烂的病害主要是黑斑病和软腐病，由薯块或者旧窖带病引起。一般在温度23℃、相对湿度80%时容易发病。

　　4、氧气，在正常贮藏条件下，薯块要进行呼吸的，如果长期关闭窖门窖内缺乏氧气，薯块就进行缺氧呼吸，会发生酒精中毒腐烂。因此，窖内要经常注意通风换气。

　　有什么方法保存比较好？主要就是窖贮藏，重点搞好红薯贮藏期的管理。

　　红薯入窖至大雪节气的管理，这个阶段就是要让窖内通气、散热和排湿，窖门与窗要完全打开，使窖温迅速降至16℃以下，以后随着气温下降，门窗可以白天开晚上关，直到白天晚上都关闭。红薯堆上也要逐渐加厚稻草覆盖，使窖温保持在12—14℃，窖内湿度保持在85—90%的相对湿度为宜，如果覆盖的稻草湿润后要及时更换。

　　大雪至立春阶段的管理，这个阶段是保温防寒，要求窖温保持在11—13℃为宜，窖内相对湿度保持在80—90%。当窖温低于11℃时就要在薯堆上加盖稻草，并且严闭窖门，窖外四周及窖顶培土和加盖稻草。

　　立春后的管理，这个阶段以散热散湿、防止渗透积水为主，预防短期春寒为辅。窖内在继续保持11—14℃适宜温度的前提下，逐渐除去覆盖物，晴天中午开窖门通气，以排出窖内多余的二氧化碳，使薯块维持正常的呼吸作用，下午再关闭。注意勤检查，发现烂薯要及时清除出窖，并在健康的薯块上撒一层草木灰以防感染。

　　红薯经过一个冬天很容易坏掉，有什么方法保存比较好？主要是利用窖来保存，重点注意搞好红薯贮藏期的管理。

　　家在农村，小时候家里老人还在，都会种植一些红薯，到了收获季节，我们都会帮忙用小背篓把红薯从地里运回家里的红薯窖里，那个时候，农村家家户户都有一个窖，冬天存放红薯好喂猪。那个时候就可以看出各家红薯窖的差别，有些人家红薯发霉变软的特别多，所以如果有些人家红薯不多，就会有其他人家借用。那么都是红薯窖，有什么区别呢？如今又有哪些保存方法？该怎么样才能长期保存？

　　现在有不同的称呼，包括井窖和棚窖，不过我们当时都叫做红薯窖。如果有耐心仔细观察对比，就能够发现，红薯窖选在地势稍微干一点，干燥的地方，往往红薯保存更好，还有就是红薯窖的防风防雨防冻工作，做得更好更利于保存红薯。

　　红薯窖一般储存空间不会太大，适用于种植量不大的家庭使用。选择地势干燥，土地坚实，地下水位低的地方，向下挖，空间大小可以根据自家实际情况决定。要做好红薯窖的防水工作，并且可以在底部铺上一层沙，红薯尽量不要靠着窖壁堆放。红薯堆放好之后，要注意做好防冻工作，把窖门封闭严实，以后每次进出都要注意。其实种植量少的，可以用红薯埋入沙中，不过要选用干燥的沙，这样可以保存特别长的时间。

　　如果是种植量很多的，可以选择修建专门的储存室，与房屋结构相似，可以留有窗户，不过要注意防潮防寒的工作，墙体修得厚一些。在天气好，风小的时候可以适当开窗通一会风。

　　红薯的保存，其实最主要的工作就是要防潮防寒，因为如果红薯受冻，会严重影响红薯的食用口感，所以地窖选址很重要，而且要注意防水工作，尤其是户外的红薯窖，要把窖门遮严，避免雨水进入。红薯收收获前，先将红薯窖中的旧土除去，再用石灰浆涂抹窖壁，也可以用硫磺熏蒸。

　　红薯保存，还要注意防鼠防虫，老鼠啃咬红薯，可能会导致疾病的传染，而且也会影响红薯的卖相，这种被破坏的红薯肯定没有人愿意购买的。

　　红薯要想保存好，保存前的收获工作也要注意，要注意不要挖伤、撞伤、插伤红薯，应该选择在天气晴朗无雨的时候开始收获工作。

　　红薯还可以选择加工之后再保存，比如说加工成红薯粉，红薯加工成粉之后，其实很好销售的，我们老家过年期间，乡下加工的红薯粉，可以卖到5-6元一斤，或者可以加工成粉丝，如果环境设备支持，还可以做成红薯干。加工之后，不仅方便保存，还可以提高售卖价格。

　　红薯的储藏很重要，因为红薯保管得当，一直可以持续到第二年的夏季都可以正常食用的，合理简单的储藏方式尤为必要，加上合理的措施，才能保证不烂、不干缩、不失去原本风味。

　　在北方，红薯的采收季节都在8～10月份，10月份以前采收的红薯都作为鲜食、烤红薯和蒸红薯等消费了，还有一定数量的红薯用来喂猪等养殖业，基本上不必要长期保存。这些红薯只需要晾干表皮上面的泥土，放置在阴凉干燥的地方就可以短期储存，防止湿度过高引起腐烂即可。

　　大米当地温度下降到18℃～15℃的时候，红薯放在地里也不会再继续膨大，就可以大量采收红薯了。采收红薯的最迟低温是10℃，在9℃以下就容易遭受冻害的。

　　采收前红薯含水量太大的话，在储藏期容易腐烂，因此，如果遇到阴雨造成土壤湿度过大，可以在采收前3～5天割掉红薯蔓，晾晒土壤，等到墒情合适的时候采挖。

　　①红薯窖提前处理。

　　在红薯入窖前7～10天，将红薯窖内部清理干净，然后对红薯窖内壁和地面进行消毒处理。最常规的还是用70％的托布津1000倍液或者50％的多菌灵800倍液，对红薯窖进行喷雾消毒。如果过分干燥，可以用上述药剂兑水泼浇，也可以降低红薯窖内部温度和降低内部二氧化碳浓度。

　　②红薯入窖前处理。农村一般采用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液浸泡红薯10分钟左右，捞出来晾干水分入窖储藏。

　　①红薯窖温度降低到14℃的时候，将红薯放入窖内堆藏高度以不超过60厘米为度。

　　②调节窖内温度。才开始，窖内温度高于外部温度，可以敞开红薯窖入口，以便降低窖内温度，当温度降低到13℃的时候就可以逐步关闭红薯窖入口，保持窖内温度10～12℃为宜。

　　③调节窖内湿度。每隔15～20天，检查一次窖内湿度，湿度太大可以开入口散湿。同时检查窖内红薯发病情况，及时分拣病薯和喷施上述药剂处理。部分地方地下水位较高，如果窖内有积水，尽快将红薯移出出售，不得再次储存。春季温度升高，窖内湿度变小，可以撒水补湿。

　　红薯保存要怎样度过漫长的冬天？这是大家非常关注的问题。毕竟，辛辛苦苦种出来的红薯，收回家里堆积成山，短暂时间无法消化掉，但处理不好，又容易坏掉岂不可惜。为了保护我们的劳动成果，应该怎样让它们安全度过漫长的冬天呢？

　　红薯正常情况下，温度保持于10一15度左右，湿度8O％一90％度左右。储存期间不要轻易翻动踩踏，一般不易腐坏。但储存的时候，喜欢喝酒的人最好储存完在慢慢小喝两杯，如果喝酒在去储存，由于体内酒精扩散蒸发，导致酒精含有多种元素对红薯的刺激，会把贮存时间缩短，稍不注意也容易坏掉。

　　我曾记得小时候，爸爸妈妈在坡上把红薯挖回家里。将挖损伤部分挑出来煮熟喂猪，体形完整没有伤害的装进背篓里，放进屋旁边的薯洞里。装完之后，把薯洞密封好，就算完成。如果到冬天，由于是寒冬腊月，没有地方捡猪草，导致猪饲料很容易紧缺。于是，我们把储存在薯洞里的红薯捡出来度过难关，解决燃眉之急。此时在薯洞里捡出的红薯，经过一段时间储存，比刚从地里挖出来的新鲜红薯好吃得多，又甜又脆，味道美极了。

　　我们这里薯洞一般挖在屋旁边，有的挖在家里。挖在屋外面的薯洞，洞口窄里面宽。选择在有陡坎的地方，顺着陡坎脚挖一个正方形洞口，只要我们上下进出方便就可以了。深度大约2一3米左右，如果挖得太深，劳命伤财，不方便，里面要适当扩宽，以便多装红薯。为了不让雨水渗透进薯洞，选择挖薯洞的地方一定要高，千万不能积水，否则前功尽弃。

　　屋里挖薯洞也比较方便，由于家住农村，屋里也没有那么豪华气派，瓷砖地砖什么的，都是干燥的泥土。很多农户选择在厨房煮饭的地方，从上面直接挖一个洞口下去，方法也是一样，洞口窄里面宽，把红薯装完之后，选几块结实牢固的木板，比好尺寸与洞口关闭吻合，把木板组合在一起，在轻轻盖上去，人走在上面平安无事，算大功告成。

　　对于红薯我们这些生在农村的70和80后都是非常熟悉的，因为在我们小的时候每到冬季的时候就是吃红薯的时候。像我们家里一共5口人3

　　个男孩，所以仅靠自己家的那6亩多地是无法保证一年到头都有白面馒头吃的，所以在冬季的时候会有2个多月的时间来吃红红薯和玉米窝窝头或者用玉米面贴的焦锅饼。对于红薯的储藏就要求的比较严格，如果说红红薯在冬季的时候都冻坏了的话一家的口粮就没有了。

　　主要采用的是红薯窖藏的方式。在红薯收获的时候在地里或者家里面完晾晒一个星期才能够下红薯窖呢。

　　想要红薯保存的时间长，红薯窖的挖法有窍门:

　　红薯窖有两种形式第一种是圆形的，第二种是长方形的。

　　（1）圆形的红薯窖跟以前的井一样，挖得有3米深，这3米是一样的只是在底部再往四周挖放红薯的空间。在红薯刚放进去的时候是不盖盖的，这样的话就能够保证红薯窖的氧气的含量。

　　（2）长方形的红薯窖挖的深度也在3米左右，或者说更深一些。对于红薯储藏的地方也得向四周挖，长方形的红薯窖也是只留一个圆形的出口，其它的地方要用木棍和玉米棵进行搭盖，然后在敷一层厚土就可以了。同时也要保留着一个小的透气孔。

　　总的来说对于红红薯的储藏我们这里的老百姓还是会选择地下窖藏的方式比较多。主要费一些自己的时间和气力挖一个红薯窖就可以了。

　　红薯属于粗粮，以前我们小的时候天天吃红薯，吃到见了红薯就想吐的地步，曾经扬言一辈子不吃也绝对不想吃的红薯，最近几年又成了人们餐桌上的香饽饽。

　　红薯储存的必要条件是别蹭了它的外皮，大家都知道红薯皮很薄，比纸张都薄，那层薄薄的红薯皮很难保存完整，如果想要长时间储存红薯的话，那就想办法把红薯皮保留完整。

　　从刨红薯开始就得着手准备，为后期存储做好相对应的准备，红薯的块茎是生长在农民们提前给它们扶起来的高高垄背里的，泥土蓬松，刨挖并不费事，要离红薯一定举例刨，避免伤了红薯，刚刚从地里刨出来的红薯皮肤湿润温热，此时切不可着急动它，这时候的红薯皮特别娇嫩，把它们置身在空气里让它们适应温度和空气。

　　大约晾晒一个小时以上，可以把红薯轻轻捡起来放进专门的红薯容器里，这个过程需要轻手轻脚，不要把红薯跌了，挤了，蹭了，我们装红薯的容器是筐子，里面铺了软软的草或者用破衣服铺垫。

　　把红薯从地里运回家的第一件事情是：把红薯从筐子里小心翼翼取出来，一个一个平整的小心放在朝阳处晾晒，继续去去它的的水分，晒过几日之后的红薯可以收藏了。

　　农村有很多收藏方法。比如我婆婆家里是在炕边上特意留出空地，专门装红薯，过去的红薯窖如今很少见了，那种冬暖夏凉的红薯窖保存红薯时间比较长。

　　虽说没了红薯窖，不过现在人的脑袋太聪明了，几乎没有解决不了的事情，农村老人会在炕头上留红薯专用洞，而农村四五十岁的稍微年轻些的人保存红薯方法就简单多了，而且非常实用。

　　准备几个厚实、结实的纸盒子，当然了，苹果箱子就成，纸盒子底部铺垫报纸，然后上面码红薯，记住了，有丁点毛病的红薯都不能放进纸盒子里，免得时间久了会坏，坏红薯会带累好红薯也跟着坏，把红薯装满了盒子，再铺盖几层报纸，然后封箱，用透明胶带牢牢实实的把盒子封住，喜欢吃红薯的可以多封几个箱子。

　　这样封好的纸盒子要放在家里常温之地，特别是冬天，一定把纸箱子放到家里不冷的地方，也就是说冬天跟着暖处走，春天却要往凉快地方放。

　　有人尝试过，这样存放的红薯能保存到来年种红薯，如果后期放进家中水井里吊着，能吃到秋天刨红薯时。

　　红薯最怕的是冷，别冻着它们，一般储存时间会很久。

　　进入到秋季，尤其是寒露过后，红薯也到了收获的季节，红薯收获以后目前咱农民都有很多的处理方式，首先就是将新鲜的红薯经过加工过滤成粉芡，也就是红薯淀粉，以备在冬季加工粉条，这也是提高红薯附加值的主要途径之一，还有就是晒成红薯干，这种方法目前已经不多见，如果要想吃到新鲜的红薯还是目前采用窖藏的传统方法比较多一些。

　　在农村现在窖藏红薯如果窖藏效果好，新鲜的红薯一直可以保持到来年的三四月份，主要方法就是现在农民很多家庭都有的红薯窖，这种红薯窖有长方形的，有圆口行的，长方形的就是在院子里挖一个长三米宽70公分左右的坑，深度要在3米以下，这样才能保证坑内的温度，同时根据窖藏红薯的多少在底部向周围挖，能够放下红薯即可，窖藏红薯过不要立即封窖顶，要在霜降以后，在上面用秸秆封起来，并在上面用土压实。

　　但是由于这种长方形的红薯窖占地面积较大，加上目前需要窖藏的红薯都不是很多，所以很多的家庭至今保留的多是圆口型的红薯窖。这种窖口大约有1米左右，向下深挖同样要在3米以下，然后在窖内的底部向周围扩展，有条件的还可以分开挖，有利于窖藏不同品种的红薯，也更加容易管理。

　　在窖藏红薯的时候，提前一周将窖内用高锰酸钾消毒，尤其是一些多年窖藏红薯的老窖，也可以在窖内用铲在窖壁上铲下老土，见一些新土也是可以的，窖藏的红薯一定要选择无有伤口和病害的红薯，然后使用多菌灵稀释1000倍液泼在红薯的上面，随后就可以密封窖口，每次捞取红薯之后都要将窖口封好，尤其是春天，一定要防止外风的侵入，在窖藏期间如果发生红薯的腐烂要及时取出，避免其它红薯的感染。